ECONOMÍA DE ESCALA

En estos ultimos años los peruanos, sin importar la billetera nos hemos sentado frente a un plato peruano para recitar ese hermoso voclablo..¡uhmm!

La sabiduría de los peruanos se ha divulgado desde los hogares mas humildes hasta las cocinas mas exclusivas del mundo ... quien iba a pensar que nuestra gastronomía iba ha representar el 4,2% del PBI.

Según el estudio Dimensiones del aporte económico y social de la gastronomía en el Perú los restaurantes movilizarán S/.12.350 millones durante el 2009 inversiones en infraestructura, compra de insumos, pagos a su personal y valor agregado.

Esta cadena productiva involucra a sectores como agricultura, textiles, pesca, transporte y metalmecánica.

Según el mismo informe, si sumamos el monto que se generará alrededor del consumo de alimentos en hogares, que alcanzaría los S/.29.512 millones para el mismo período, podríamos afirmar que la cocina movilizaría más de S/.40 mil millones a fines del 2009 (11,2% del PBI estimado para este año).

Para visualizar mejor este progreso podriamos decir que para antes de finalizarel año este monto de dinero nos alcanzaría para para construir 135 hoteles como el Westin Libertador (US$100 millones), el edificio más alto que tendrá el Perú.

Para Gastón Acurio, presidente de la Apega, y protagonista de este crecimiento :“La gastronomía exporta US$1.500 millones, pero en una o dos décadas podríamos exportar los US$150 mil millones de Japón”.

Conveagro está por firmar un convenio con la Apega para que se difundan en el campo valores como calidad, productividad y asociatividad, para contribuir de manera más eficiente a la cadena gastronómica.

Por otro lado, el turismo gastronómico representa el 5% del turismo nacional. Las divisas obtenidas por este rubro habrían alcanzado los US$120 millones el 2008, según estimados de Arellano, en base a información de la Cámara de Comercio de Lima.

Pues como podemos ver nuestra grastronomía nos ayudaría a mejorar nuestra economía, así que tratemos de mejorarla aún mas, quizas puede ser nuestra clave para el desarrollo nacional.